Ingrédients:

2 concombres

Assaisonnements:

2 périlles pourpres, de l'huile de tournesol, 1 c.à.c de sel, 3 c.à.s de sauce de soja claire, 2 gousses d’ail, 3 petits piments, 2 c.à.s de sauce d'huître

Etapes:

1. Hacher les périlles pourpres, les gousses d’ail, les petits piments, réserver.

2. Laver puis couper les concombres en tranches de 8 mm.

3. Chauffer de l’huile de tournesol dans la casserole, y mettre le concombre puis faire frire jusqu’à ce que les deux côtés soient un peu dorés.

4. Reirer le concombre bien frit, réserver.

5. Chauffer de l’huile de tournesol dans la poêle, y mettre l'ail haché, les périlles pourpres, les petits piments et la sauce de soja claire puis faire sauter le tout.

6. Rajouter le concombre et faire sauter. Ajouter finalement le sel, la sauce d'huître. Faire sauter uniformément puis servir.

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Ingrédients:

500 g de calmar

Assaisonnements:

100 g d'oignon, 50 g de cacahouètes, 4 petits piments secs, 20 g de ciboulette en tranches, 1 c.à.c de sel, ½ c.à.c d'essence de volaille, 10 g de gingembre en lamelles, 2 gousses d'ail en morceaux, 2 c.à.s de vin de Shaoxing, 3 c.à.s de sauce de soja claire, 1 c.à.s de vinaigre, 2 c.à.s de sauce d'huître, Huile de tournesol

Etapes:

1. Lavez les calmars. Coupez l'oignon en juliennes. Mélangez les oignons avec  1 c.à.c de sel, ½ c.à.c d'essence de volaille et 1 c.à.s de sauce de soja claire. Puis mettez les oignons dans le ventre des calmars.

2. Chauffez à feu vif l'huile de tournesol dans une poêle, une fois que l'huile est presque cuite, ajoutez les calmars et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuites. Retiez puis filtrez-les. Sortez les oignons puis coupez les calmars en rondelles.

3. Rajoutez les cacahouètes et faites-les frire. Sortez puis filtrez-les.

4. Laissez un peu d'huile de tournesol dans la poêle, ajoutez la ciboulette, l'ail, le gingembre, les petits piments secs. Faites sauter pendant un instant, puis ajoutez 2 c.à.s de vin de Shaoxing, 2 c.à.s de sauce de soja claire, 2 c.à.s de sauce d'huître, 1 c.à.s de vinaigre, les calmars et les cacahouètes. Faites sauter uniformément puis servez.

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Ingrédients:

100 g de porc, 2 piments

Assaisonnements:

1 c.à.s d'ail haché, 1 c.à.s de fécule de pomme de terre, 2 c.à.s de vin de Shaoxing, 1 c.à.s de pâte de soja, ½ c.à.s de sucre, Huile de tournesol

Etapes:

1. Émincez le porc puis mettez-le dans un récipient. Ajoutez 1 c.à.s de fécule de pomme de terre, 2 c.à.s de vin de Shaoxing et 1 c.à.c d'huile de tournesol. Mélangez le tout puis faites mariner pendant 30 minutes.

2. Coupez les piments en juliennes.

3. Chauffez l'huile de tournesol dans une poêle, ajoutez le porc puis faites sauter jusqu'à ce qu'il soit demi cuit. Rajoutez 1 c.à.s d'ail haché et faites sauter pendant un instant.

4. Rajoutez 1 c.à.s de pâte de soja et faites sauter pendant in instant. Puis versez 50 ml d'eau et faites sauter uniformément.

5. Ajoutez les piments et faites sauter rapidement pendant un instant. Enfin ajoutez ½ c.à.s de sucre puis faites sauter uniformément. Servez.

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Ingrédients:

400 g d'igname de Chine, 2 œufs de cane salés

Assaisonnements:

2 c.à.s d'amidon de maïs,Huile de tournesol

Etapes:

1. Lavez, épluchez puis coupez l'igname de Chine en bandes. Versez 2 c.à.s d'amidon de maïs puis mélangez pour que chaque bande colle uniment d'amidon.

2. Chauffez l'huile de tournesol dans une poêle, une fois l'huile est chaude, ajoutez les bandes une par une. Faites frire les ignames de Chine jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez puis mettez-les à côté.

3. Sortez les deux jaunes d'œufs de cane salés. Chauffez l'huile de tournesol sol dans la poêle, ajoutez les jaunes d'œufs. Faites sauter à feu doux jusqu'à ce qu'ils fondent.

4. Rajoutez les ignames de Chine. Faites sauter uniformément. Servez.

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Ingrédients:

500 g de crevette fraîche, 2 pommes de terre

Assaisonnements:

1 piment vert, 3 gousses d'ail, 1 ciboulette, 2 petits piments secs, Huile de tournesol

Etapes:

1. Lavez, épluchez puis coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

2. Chauffez l'huile de tournesol dans une poêle, ajoutez les pommes de terre puis faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. Lavez les crevettes puis mettez-les dans l'eau bouillante. Faites-les blanchir pendant un instant. Chauffez l'huile de tournesol dans la poêle, ajoutez les crevettes puis faites sauter à feu vif rapidement pendant 30 secondes. Retirez les crevettes mais gardez l'huile dans la poêle.

4. Coupez le piment vert en juliennes, les petits piments secs en tranches. Hachez la ciboulette et les gousses d'ail.

5. Mettez la ciboulette, l'ail et les petits piments secs dans la poêle puis faites sauter pendant un instant. Rajoutez 3 c.à.s de pâte de soja et faites sauter pendant 30 secondes.

6. Rajoutez les pommes de terre et faites sauter uniformément. Ajoutez ensuite les crevettes et faites sauter uniformément. Enfin, ajoutez le piment vert et faites sauter pendant un instant. Servez.

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