Ingrédients:

400 g de chou-fleur

Assaisonnements:

2 petits piments rouges, 3 gousses d'ail, 2 ciboulettes, 6 grains de poivre du Sichuan, 2 c.à.s de vin de Shaoxing, 4 c.à.s de sauce de soja claire, 2 c.à.c de cumin, Huile de tournesol

Etapes:

1. Versez l'eau dans un récipient, ajoutez ½ c.à.c de sel. Mélangez un peu. Rajoutez le chou-fleur et faites tremper pendant 10 minutes.

2. Cassez le chou-fleur avez les mains. Coupez respectivement les petits piments rouges et les gousses d'ail en morceaux. Coupez les ciboulettes en tranches.

3. Chauffez l'huile de tournesol dans une poêle, une fois l'huile est presque cuite, ajoutez les choux-fleurs. Faites sauter jusqu'à ce que leur bordure soit dorée. Retirez puis mettez-les à côté.

4. Rajoutez les petits piments rouges, l'ail, 6 grains de poivre du Sichuan. Faites sauter à feu vif. Puis ajoutez les choux-fleurs, 2 c.à.s de vin de Shaoxing, 4 c.à.s de sauce de soja claire. Faites sauter uniformément.

5. Enfin ajoutez 2 c.à.c de cumin et les ciboulettes. Faites sauter uniformément puis servez.

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Ingrédients:

1 grand crabe

Assaisonnements:

4 c.à.s de farine, 4 c.à.s de vin de Shaoxing, ½ c.à.c de sel, ½ c.à.c d'essence de volaille, 10 g de ciboulette en tranches, 1 lamelle de gingembre, 1 œuf, 1 c.à.s de ciboulette hachée, Huile de tournesol

Etapes:

1. Lavez le crabe, enlevez les branchies puis coupez-le en 4 morceaux.

2. Mettez les crabes dans un bol, ajoutez 4 c.à.s de vin de Shaoxing, ½ c.à.c de sel, ½ c.à.c d'essence de volaille, 10 g de ciboulette en tranches, 1 lamelle de gingembre. Mélangez le tout et faites mariner pendant 30 minutes.

3. Mettez la farine dans un bol puis y battez un œuf. Ajoutez 1 c.à.s de ciboulette hachée. Mélangez le tout afin d'obtenir la pâte.

4. Appliquez les crabes respectivement d'une couche de pâte faite d'étape précédente.

5. Chauffez l'huile de tournesol puis ajoutez les crabes. Faites sauter à feu doux jusqu'à ce que la farine soit solide. Retirez-les puis faites-les refroidir.

6. Rajoutez les crabes dans la poêle, faites-les frire à feu vif pendant un instant jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Servez.

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Ingrédients:

500 g de boulettes de poisson(achetées), 1 pomme de terre, 1 carotte, ½ oignon

Assaisonnements:

50 ml de sauce de tomate, 2 c.à.s de vin de Shaoxing, 2 c.à.s de sauce de soja, du sel, Huile de tournesol

Etapes:

1. Lavez, épluchez puis coupez la pomme de terre en morceaux, la carotte en morceaux minces. Coupez l'oignon en juliennes.

2. Chauffez l'huile de tournesol dans une poêle, ajoutez les oignons et faites sauter pendant un instant puis sortez-les.

3. Ajoutez les pommes de terre et faites sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Sortez-les. Rajoutez les carottes et faites sauter pendant 10 secondes.

4. Rajoutez les oignons et continuez à faire sauter pendant 10 secondes. Puis ajoutez 50 ml de sauce de tomate et les pommes de terre. Faites sauter uniformément.

5. Rajoutez les boulettes de poisson et faites sauter pendant 1 minute. Ajoutez 2 c.à.s de vin de Shaoxing, 2 c.à.s de sauce de soja et du sel. Faites sauter uniformément puis servez.

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Ingrédients:

500 g de lardon, 200 g de chou chinois

Assaisonnements:

6 petits piments rouges secs, 2 gousses d'ail, 1 ciboulette, du sel, 2 c.à.c de cube d'essence de volaille, Huile de tournesol, 100 ml de vin de Shaoxing, 50 ml de sauce de soja claire

Etapes:

1. Mettez les lardons dans un bol, ajoutez du sel, 1 c.à.c de cube d'essence de volaille, 100 ml de vin de Shaoxing, 50 ml de sauce de soja claire. Mélangez  et faites mariner pendant 10 minutes.

2. Hachez la ciboulette, coupez les gousses d'ail en petits morceaux. Coupez les piments rouges secs en petits morceaux et le chou chinois en morceaux.

3. Chauffez l'huile de tournesol dans une poêle, une fois l'huile est presque cuit, ajoutez les piments secs et faites sauter à feu moyen pendant un instant. Passez au feu vif puis ajoutez la ciboulette et l'ail. Faites sauter le tout pendant un instant.

4. Rajoutez les lardons et faites sauter jusqu'à ce qu'ils changent de couleur.

5. Rajoutez le chou chinois et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit souple. Enfin, ajoutez du sel et 1 c.à.c de cube d'essence de volaille. Faites sauter uniformément puis servez.

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